鯛の塩釜焼きについて

鯛の塩釜焼きについて

― 塩釜屋大家の鯛の塩釜焼き - 職人が一つ一つ丁寧に焼き上げた旨み溢れる鯛の味を 全国各地へ全力でお届け致します

結婚披露宴や記念日、お誕生日、長寿の祝い、お節句、お食い初め、内祝い、お正月におせち料理と共に はたまた、合格祝い~就職祝い、開店開業祝い、など、人生の節目節目の、と・に・か・く・おめでた~い席には、あってうれしい、もらってうれしい、おめで鯛料理に、ごめ~ん。塩釜の鯛は本間にうまいんじょ^^/又、お世話になってるあの方へ、お中元、お歳暮などにも、大変喜ばれています。

鯛の塩釜焼は真鯛を一匹を姿形そのままに、お塩と昆布で包まれた、
おめでお席やおい、贈り物などに最適な逸品です。

鯛の塩釜焼は鯛を一匹丸ごと職人が一つずつお塩と昆布で丁寧に包み込み、
絶妙な火加減で焼き上げます、鯛がお塩で包み込まれている為、蒸し焼きになった状態です、 結果、包んだお塩の中で、蒸された鯛の旨み、昆布の旨み、塩の旨みが凝縮され、 鯛の旨み自体を落とす事無く閉じ込められて焼きあがります、 塩釜の中で鯛本来の旨み、あまみがいっそう引き出されます、 絶妙な塩加減と鯛本来の旨みを余すことなく味わい尽くせる逸品です。焼鯛とは違った鯛の旨みをご賞味ください(^0^) 届いたその場で割って召し上がっていただけるので 贈られた方にも大変ご好評頂いております。

 

塩釜会席
" 徳島特産半田そうめんのセット
塩釜焼1kgの大きさ

塩釜焼きのご注文へ

― 鯛の塩釜焼きを皆様で ―
. 木槌で、がんごんがん、ってな感じで、気のおもむくままに、ザックバランに何箇所かこついて頂きますと中から、鯛さんがこんにちは?って感じで・・・ こちらもハイこんにちは?って感じに??。 . ほどよい塩加減になっております、薄いと感じられる場合は、お好みで醤油、又ぽん酢、又は表面の塩をつけてお召し上がりください。 . 塩は調味料としてご利用いただけます。 . 身は、たきこみご飯やお吸い物やお茶漬け、はたまた身をほぐして焼き飯なんかにしても良いかも、又食べのっこった骨ですごい旨味のでる出汁が取れますので、清まし汁やにゅう麺、なんかも作って見てください、すごいおいしいお出汁が出ます。
とにかく、ひと叩きめは慎重に深呼吸、狙いを定めて木槌を構え振り上げます、気持ちの準備が出きたら後は一気に狙ったところへ・鯛(たい)のアイコンイラストハンマーの絵文字がAu-Kddiでどのように見えるか。
一振りしたら後は思いのまま気の向くままに、がんがんがんってな気持ちで行っちゃって下さい、けどあまり調子に乗って叩き過ぎると鯛さんまでもが、Oh! my ガー!って感じになっちゃたりしますので、その辺は・・・

割ったら上にかぶさってる塩をのけてあげて下さい、(いよいよ御面) 
どきどきしながら鯛さんがこんにちわ、ってな感じで現れますと・・・ それから後は皆さんで...........^^/

さてさて、鯛の塩釜焼きは、そのまま食べるだけじゃありませんよ。 塩釜焼を食べ終わった後にも鯛の旨みを味わって戴く仕掛けが、 余すことなく、骨や塩まで存分に味わって下さいまし。 少しだけですがレシピを紹介しますね。

鯛の塩釜焼きができるまで

  • 全国のおめでたいお席にお届け おめでたい逸品、鯛の塩釜焼き

  • 新鮮で元気で愛らしいから、おいしい事、間違いなしの鯛、でも本音言うと刺身でお造りで食べてもらいたいのに(グスン++)でも僕の旨みをお塩と昆布で閉じ込めた塩釜焼きになって心置きなく旅立ちます^^/アヂオース~
  • 1: 一匹ずつ丁寧に下処理をしていきます。
  • 2: 塩釜のお塩は、鯛の大きさの5倍程の量を使用‼
  • 3: 鯛を一匹丸ごと、 独自の製法でお塩と昆布で包みこみます。
  • 4: オーブンで焼き上げます。
  • 5: あちちの焼きたてです。※下処理した状態内臓ウロコなどをとった状態の重さなので、泳いでいる時の重さは+100~200g程の重さの鯛を焼いています、実質1㎏の塩釜焼きをご注文頂いた場合1,1㎏以上の鯛を水揚げしています。
  • 6: 見事においしそうに焼けてます^^ 大きさとお値段: ■800g鯛一匹/5000円 ■1kg鯛一匹/6000円(↑写真) ■1.5kg鯛一匹/8000円 ■2kg鯛一匹/10000円 ■2,3kg鯛一匹/12000円 ■2,5kg鯛一匹/14000円 (税込み、木槌付きの価格です。)

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