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鯛の塩釜焼き
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Archive for 11月, 2011
クリスマス
冬の寒さに凍てついていた街が華やかなイルミネーションで彩られ、ゆきかう人々の心を明るくしてくれる不思議な日、クリスマス。西洋では宗教的な意味を持つMerry Christmasという言葉は使わず、Happy Holidayと言葉を交わす人も増えているそうです。
日本では、クリスマス当日以上に盛り上がるのが、クリスマス・イヴ。本来、クリスマス・イヴとはクリスマスの前夜祭のことで、キリストの生誕を祝うミサを行う日。「イヴ」という言葉は英語のEveningに基づいています。
クリスマスの語源は、ラテン語の略で、Christ（キリスト)＋mas（礼拝）＝Christmasといわれています。またXmasのXは、ギリシャ語「Xristos」の頭文字です。クリスマスはイエス・キリストの生誕に関係していますが、キリストの誕生日というわけではありません。キリストの誕生日は記録として残されていないのです。この日がキリストの誕生日としてお祝いされるようになったのは、当時太陽神を崇拝していたローマで12月25日におこなわれていた行事が、のちにキリストの生誕祭と結びついたからといわれています。
日本には、宣教師フランシスコ・サビエルたちが伝えたとされています。その後の鎖国時代も、クリスマスは隠れキリシタンの間で受け継がれていきました。当時のクリスマスは「愛を贈る日」とされていましたが、現代のプレゼント商戦では「特別な贈り物をする日」に変わってきています。
みんな大好きクリスマス
そしてクリスマスと言えばそう
「鶏の丸焼き」 ＾＾出来ちゃいました鶏の塩釜焼き徳島産阿波すだち鶏の丸焼きです。
重さは鶏のみの重さで塩釜の重さは含みません。下処理した状態内臓などをとった状態の重さになっています。
実質鶏肉の大きさ2㎏の物は一匹丸焼になっています。1㎏の場合は2㎏の物を半分にし片身の状態で焼きます、ですので1㎏の塩釜焼きの物も2㎏以上に成長した鶏を焼いています、ですので旨みや肉厚は1㎏と2㎏の肉質に差はございません、どちらをご注文頂いてもすだち鶏のやわらかい肉質をご堪能頂けます。
塩の重さを合わせると１㎏の鶏で４㎏程の重さになります。
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すだち鶏の塩釜焼は一羽（２ｋｇ）、又は、半身（１ｋｇ）を丸ごと姿形のまま、直接直火で焼くのではなく、お塩と昆布に包んで焼いてあります、 そのため、蒸し焼き状になります、結果、包んだお塩の中で、 鶏の旨み、昆布の旨み、塩の旨みが凝縮され、鶏の旨み油を落とす事無く閉じ込め、焼きあげることで、鶏本来の旨み、あまみがいっそう引き出されます、絶妙な塩加減と鶏本来の旨みを余すことなく味わい尽くせる一品です。焼鶏とは違った鶏の旨みをご賞味ください＾＾届いたその場で割って召し上がって頂けるので贈られた方などにも大変ご好評頂いております。
重さの表示は下処理した状態内臓などをとった状態の重さになります。
実質鶏肉の大きさ2㎏の物は一匹丸焼になっています。1㎏の物は2㎏の物を半分にし片身の状態で焼きます、ですので1㎏の塩釜焼きの物も2㎏以上に成長した鶏を焼いています、ですので旨み肉厚は1㎏と2㎏の肉質に差はございません、どちらをご注文頂いてもすだち鶏のやわらかい肉質、旨みをご堪能頂けます。
阿波すだち鶏とは
| 徳島県の吉野川流域の清らからな大自然の中で育くまれた「特別飼育鶏」。生まれてから出荷されるまで全期間に渡って、抗生物質・抗菌剤を使用せず、独自の工夫を凝らした飼料を与え、ストレスの少ない環境で飼育する事を通じて自然の力で鶏の健康を維持します。また、飼料に徳島県の名産「すだち」の果皮を配合し、解放鶏舎で平飼いするので健康で元気な鶏へと育ちます。健康に育った「阿波すだち鶏」は、旨みが強く、肉質の良い、臭みの少ない鶏肉となります。 | |||||||||||||||||||
| 抗菌剤／抗生物質を使用せず育てる為の資料 腸内バランスを整える納豆菌、酪酸菌等の善玉菌を増やすフラクトオリゴ糖、さらに、抗酸化作用をもつキトサン、ミネラル、アミノ酸を含む海草粉末も含まれます。この効果により、抗生物質・抗菌剤に頼ることなく健康な体を保ちます。調子を崩してしまった場合は、体内バランスを整えることで病気を克服します。健康な「阿波すだち鶏」は、よく食べ、よく運動するため、脂質・カロリーが低く、アミノ酸が多くなるため、旨みが強い鶏肉になります。 |
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| キトサン カニやエビの殻などに含まれる動物性植物繊維のキチンから取り出した成分。鶏の体にある不要物質を排除し、免疫力を高める事で健康な鶏が育ちます。 |
フラクトオリゴ糖 腸内有用菌の栄養源となり、腸内環境を整える作用があるため、鶏の健康を保ちます。 |
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| 納豆菌 ナットウキナーゼは血管を丈夫にし、血栓溶解作用により血栓を溶かしてくれると言われています。また、同時に腸内バランスも整えるため、ダブル効果で血液の汚れを防ぎます。きれいな血液が末梢血管までめぐり、細胞の隅々にまで酸素や栄養素を運ぶことで、新陳代謝が高まり、ぷりぷりとした透明感のある鶏肉が生まれます。 |
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| 海草粉末 こんぶ、かじめ、あらめなどの褐藻類を配合しています。たくさんのミネラル、アミノ酸を含み、老化防止、動脈硬化の予防といった働きをします。中でもアルギン酸は、鶏の体内にある重金属を排出する作用があります。不要なものを体外に排出し、よいものを取り入れることで、鶏の体内を浄化し、酸化を防ぐ事で健康を保ちます。 |
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| 植物性タンパク主体の飼料 鶏肉が苦手な理由のひとつにあげられる臭み(魚のような生臭い)の正体は、トリメチルアミンという成分です。一般の飼料には、タンパク源として魚粉が配合されていて、これが臭いのもとになっています。「阿波すだち鶏」は植物性タンパクの割合を増やし魚粉を減らすことで臭みを抑えています。 |
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| 栄養バランスのとれた鶏肉 一般のブロイラーと比べて脂質・カロリーが低いのにアミノ酸が多い阿波すだち鶏は、旨みがたっぷりなのに脂質をカットできる優れもの食材です。また、健康に育った「阿波すだち鶏」はよく食べ、よく運動し、一般のブロイラーに比べて、旨みのもとであるアミノ酸を約１．４倍も蓄えます。 |
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阿波すだち鶏の肉の成分「低脂質・低カロリー」
※一般ブロイラーの数値は五訂日本食品標準成分表に基づき、若鶏もも肉皮つきの成分を参照しています。 阿波すだち鶏の旨み成分
※成分分析については、個体差、経時変化により数値が振れる場合があります。 |
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| （社）日本食鳥協会の定める「特別飼育鶏」 ”安心･安全･健康”の志向から、抗生物質･抗菌製剤を無投与で飼育した鶏肉を求める消費者の声に応えるため(社)日本食鳥協会において「全飼育期間にわたり抗生物質･抗菌製剤を投与しないで飼育したもの」と定義づけられ、この要件を満たした鶏が「特別飼育鶏」と表示する事が認められています。「阿波すだち鶏」は「特別飼育鶏」です。 |
こんな時には鯛の塩釜焼き
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| 七五三のお祝い3歳、5歳、7歳のお子さまがこれまでの穏やかな成長の日々を感謝しこれからも健康で幸せな日々をお祈りする為に神社にお参りする行事です。 | クリスマスはやはり鶏 クリスマスシーズン！今年も大切な人と素敵なひと時を過ごされるはず。今年はいつもと違うクリスマスの鶏の塩釜焼きをお取り寄せ! | ２０１１年のお歳暮お元気ですか？ この一年大変お世話になりました。さまざまな思いをこめて贈る冬のご挨拶お歳暮商品。あなたのお品選びにお役立てください。 | 新年におめで鯛 楽しく気楽にお正月の準備を…ということで「おめで鯛の塩釜焼き」を御注文を多く頂いております。お正月にはおせちもいいけど「おめで鯛の塩釜焼き」＾＾！ |
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| 記事掲載取材して頂いたメディアさん、鯛の塩釜焼きが多方面の雑誌、メディアさんに掲載して頂だいております。 | 合格お祝い合格祝いにも色々とあります、一人一人道のりは遠く、険しかった筈ですがとにかくおめでたいことには間違いございませんということで皆さんでお祝いです。 | 敬老の日敬老の日は、国民の祝日「多年にわたり社会につくしてきた老人を敬愛し、長寿を祝う」ことを趣旨とする日。大好きなあの笑顔がもっと素敵になりますように。 | お中元日頃お世話になっている方に感謝の気持ちを込め、またこれからもよろしくお願いしますという気持ちをこめて贈るお中元。 |
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| 父の日いつも御苦労さま感謝の気持ちを伝えたい、だけど…ちょっと照れくさくて思いをなかなか伝えられないこの日は伝えてあげて下さい。 | 母の日日頃なにかと忙しさにまぎれて忘れてしまいがちですが、母親へ「いつもありがとう」の感謝の気持ちを母の日に伝えてみてはいかが。 | 端午の節句５月５日は子供の日。特に男の子は五月五日の端午の節句（＝たんごのせっく）子供の幸せを祈り健やかな成長を祈リお祝いする日。 | 桃の節句３月３日は雛祭り、女の子の為のお祝い。ひな人形を飾って女の子の健やかな成長を祝い将来の幸せを祈る日。 |
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