Archive for 5月, 2010

バスタイムに・・・
少量のお湯で塩をクリーム状にして、お子様とお風呂で塩合戦なんかも出来ちゃいます、
けど終わった後はきれいに流しておきましょう、
なぜなら、間違いなくお母さん、怒ちゃいますぷんぷん)。
こんな塩合戦をくりひろげると体には塩分が必要なので最高です、                                   それとは別にかなり塩がしみる部分が~ああああ~~~~~~~????(*3*/

バスタイムに・・・少量のお湯で塩をクリーム状にして、身体につけて軽くマッサージしてみてください。お肌スベスベになちゃったり、一日の汗や汚れが....

 

 

 

  食べてしまって、
塩釜焼の骨だけになりましたら、
お塩をとりのぞきます、さっと水道水で
昆布や骨についているお塩を洗い流して
あげて下さい。
   洗えたらお鍋に骨と包んであった昆布を入れ、お水約1Lに料理酒200ml を入れ火にかけます、一度沸騰させ、あくをすくってから、弱火にします。
 5分ほど炊いたら、味見してみてください
な?な?なんと...こんな~なにも~、ってぐらいすごいお出しの旨味が出ています(^○^)味見しすぎてみんなの分がっ…て事にならない事を、祈りつつ、毎日塩釜やいております^^まさかとお思いでしょうがなんと◎お客様にこんなお声を戴きました^^
『この出汁、飲も~思て塩釜注文すんねん』
なんともぜいたくなお言葉(^^)v鯛さんも、さぞ喜んでいる事でしょう。本当においしいお出汁が出ます(^^♪♬
さらに、鯛を乗せて鯛煮麺や、更に鯛シャブならぬ鯛鍋のお出しとしても最高です。(^○^)鯛の旨味の出たお出しに野菜など入れれば最高に美味しいお鍋が出来上がりです。

― 塩釜屋大家の鯛の塩釜焼き ―. 木槌で、がんごんがん、ってな感じで、気のおもむくままに、ザックバランに何箇所かこついて頂きますと中から、鯛さんがこんにちは?って感じで・・・ こちらもハイこんにちは?って感じに??。
. ほどよい塩加減になっております、薄いと感じられる場合は、お好みで醤油、又ぽん酢、又は表面の塩をつけてお召し上がりください。
. 塩は調味料としてご利用いただけます。
. 身は、たきこみご飯やお吸い物やお茶漬け、はたまた身をほぐして焼き飯なんかにしても良いかも、又食べのっこった骨ですごい旨味のでる出汁が取れますので、清まし汁やにゅう麺、なんかも作って見てください、すごいおいしい出汁が出ます。
 
とにかく、ひと叩きめは慎重に深呼吸、狙いを定めて木槌を構え振り上げます、気持ちの準備が出きたら後は一気に狙ったところへ・ ・ 

一振りしたら後は楽勝です気の向くままに、がんがんがんってな気持ちで行っちゃって下さい、けどあまり調子に乗って叩き過ぎると鯛まで、oh~no~って感じになっちゃたりしますので、その辺は・・・

割ったら上にかぶさってる塩をのけてあげて下さい、(いよいよ御面)  どきどきしながら鯛さんがこんにちわ、ってな感じで現れると・・・
 それから後は皆さんで...........^^/

さてさて、鯛の塩釜焼きは、そのまま食べるだけじゃありませんよ。
塩釜焼を食べ終わった後にも鯛の旨みを味わって戴く仕掛けが、
余すことなく、骨や塩まで存分に味わって下さいまし。
少しだけですがレシピを紹介しますね。
コンナカンジデ

鯛身のレシピ   骨のレシピ 塩のレシピ 

おめでたい一品

新鮮で元気で愛らしいから、おいしい事、間違いなしの鯛、でも本音言うと刺身でお造りで食べてもらいたいのに(グスン++)でも僕の旨みをお塩と昆布で閉じ込めた塩釜焼きになって心置きなく旅立ちます^^/アヂオース~
、下処理を、ひとつひとつ丁寧にしていきます。 、鯛の3倍程のお塩で鯛を包んで焼き上げます。
、鯛を一匹丸ごと、お塩と昆布で包みこみます。 、オーブンで焼き上げます
、あちちの焼きたてです。※下処理した状態内臓ウロコなどをとった状態の重さなので、泳いでいる時の重さは+100~200g程の重さの鯛を焼いています、実質1㎏の塩釜焼きをご注文頂いた場合1,1㎏以上の鯛を水揚げしています。 、見事においしそうに焼けてます^^
大きさとお値段:
■800g鯛一匹/5000円
■1kg鯛一匹/6000円(↑写真)
■1.5kg鯛一匹/8000円
■2kg鯛一匹/10000円
■2,3kg鯛一匹/12000円
(税込み、木槌付きの価格です。)

鯛の塩釜焼きのご注文へ

― 塩釜屋大家の鯛の塩釜焼き -

職人が一つ一つ丁寧に焼き上げた旨み溢れる鯛の味を
全国各地へ全力でお届け致します

結婚披露宴や記念日、お誕生日、長寿の祝い、お節句、お食い初め、内祝い、お正月におせち料理と共に はたまた、合格祝い~就職祝い、開店開業祝い、など、人生の節目節目の、と・に・か・く・おめでた~い席には、あってうれしい、もらってうれしい、おめで鯛料理に、ごめ~ん。塩釜の鯛は本間にうまいんじょ^^/又、お世話になってるあの方へ、お中元、お歳暮などにも、大変喜ばれています。

鯛の塩釜焼は真鯛を一匹を姿形そのままに、お塩と昆布で包まれた、
おめでお席やおい、贈り物などに最適な逸品です。


 
鯛の塩釜焼は鯛を一匹丸ごと職人が一つずつお塩と昆布で丁寧に包み込み
、  
絶妙な火加減で焼き上げます、鯛がお塩で包み込まれている為、蒸し焼きになった状態です、
結果、包んだお塩の中で、蒸された
鯛の旨み、昆布の旨み、塩の旨みが凝縮され、
鯛の旨み自体を落とす事無く閉じ込められて焼きあがります、
塩釜の中で鯛本来の旨み、あまみがいっそう引き出されます、

絶妙な塩加減と鯛本来の旨みを余すことなく
味わい尽くせる逸品です。
焼鯛とは違った鯛の旨みをご賞味ください(^0^)

届いたその場で割って召し上がっていただけるので
贈られた方にも大変ご好評頂いております。

 

※鯛の塩釜焼きについてよくある質問>>>

 

塩釜会席
塩釜焼1kgの大きさ

塩釜焼きのご注文へ

鯛茶漬け

鯛茶漬け

鯛茶漬けの中の鯛茶漬けかも知れません?

 

 鯛茶漬けが食べたいのなら、取り合えず、
    塩釜の鯛の身は食べきらないで下さい
     鯛茶漬けが出来なくなちゃいます。
    (
汁かけになっちゃいますが
それでもこのお出汁は本間にうまい
!!!

 ・鯛の身はお好みで乗せて下さい...
・わさびやあられやのり などなどお好みで...
・鯛の骨のお出しの取り方はコチラ 骨レシピ»»»

 

 塩釜焼の身をお茶漬け用に残して置いて下さい^^。

 ご飯は前もって、炊いて置いてください、量はお任せで^^。

 お出しを作ります *重要です。
*骨レシピ参照»»»
 ご飯の上に乗っけちゃって下さい^^

  存分に掛けて、召し上がっ茶って下さい^^

 

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    塩釜焼は塩で固められた形状になっているため、
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