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鯛の塩釜焼き
¥5,250
ギフトＡ （塩釜焼、ポン酢のセット）
¥5,930
すだち鶏塩釜焼き
¥3,980
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Archive for 5月, 2010
バスタイムに・・・
少量のお湯で塩をクリーム状にして、お子様とお風呂で塩合戦なんかも出来ちゃいます、
けど終わった後はきれいに流しておきましょう、
なぜなら、間違いなくお母さん、怒ちゃいますぷんぷん)。
こんな塩合戦をくりひろげると体には塩分が必要なので最高です、が それとは別にかなり塩がしみる部分が～ああああ～～～～～～～？？？？（＊３＊/
バスタイムに・・・少量のお湯で塩をクリーム状にして、身体につけて軽くマッサージしてみてください。お肌スベスベになちゃったり、一日の汗や汚れが．．．．
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 食べてしまって、塩釜焼の骨だけになりましたら、 お塩をとりのぞきます、さっと水道水で 昆布や骨についているお塩を洗い流して あげて下さい。 |
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 洗えたらお鍋に骨と包んであった昆布を入れ、お水約２Ｌに料理酒２００ｍｌ を入れ火にかけます、一度沸騰させ、あくをすくってから、弱火にします。 |
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 ５分ほど炊いたら、味見して見てくださいな？な？なんと．．．こんな～ってぐらい やばいことになってます、 味見しすぎてみんなの分がっ、て事にならない事を、祈りつつ、毎日塩釜やいてます＾＾まさかとお思いでしょうがなんと、 ◎お客さんにこんなお声を戴きました＾＾、 『この出汁、飲も～思て塩釜、注文すんねん』なんともぜいたくなお言葉＾＾ 鯛さんも、さぞ喜んでいる事でしょう。 本当においしいお出汁が出ます＾＾ |
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１. 木槌で、がんごんがん、ってな感じで、気のおもむくままに、ザックバランに何箇所かこついて頂きますと中から、鯛さんがこんにちは？って感じで・・・ こちらもハイこんにちは？って感じに？？。 ２. ほどよい塩加減になっておりますが、薄いと感じられる場合は、お好みで醤油、又大家特製ポン酢(商品一覧記載)、又は表面の塩をつけてお召し上がりください。 ３. 塩は調味料としてご利用いただけます。 ４. 身は、たきこみご飯やお吸い物やお茶漬け、はたまた身をほぐして焼き飯なんかにしても良いかも、又食べのっこった骨ですごい旨味のでる出汁が取れますので、清まし汁やにゅう麺、なんかも作って見てください、すごいおいしい出汁が出ます。 |
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 。 とにかく、ひと叩きめは慎重に深呼吸、狙いを定めて木槌を構え振り上げます、気持ちの準備が出きたら後は一気に狙ったところへ・ ・ ・ |
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 。一振りしたら後は楽勝です気の向くままに、がんがんがんってな気持ちで行っちゃって下さい、けどあまり調子に乗って叩き過ぎると鯛まで、oh~no~って感じになっちゃたりしますので、その辺は・・・ |
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 。割ったら上にかぶさってる塩をのけてあげて下さい、(いよいよ御鯛面) どきどきしながら鯛さんがこんにちわ、ってな感じで現れると・・・ それから後は皆さんで．．．．．．．．．．．＾＾/ |
さてさて、大家の塩釜焼きは、そのまま食べるだけじゃありませんよ。
塩釜焼を食べ終わった後にも鯛の旨みを味わって戴く仕掛けが、
余すことなく、骨や塩まで存分に味わって下さいまし。
少しだけですがレシピを紹介しますね。
コンナカンジデ
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| 鳴門の海はとにかくすごい事になってます。 | 新鮮で元気で愛らしいから、おいしい事、間違いなしの鯛、でも本音言うと、刺身でお造りで食べて貰いたいのに(グスン++)でも仕方ないよね、 でもいつか僕を食べてくれた人が、僕のＤnaを引き継いだ、子達を、鳴門にきっと食べに来てくれるから、僕は心置きなくお塩に包まれて旅立ちます ^^/ アヂオース～ |
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| １、下処理を、ひとつひとつ丁寧にしていきます。 | ２、瀬戸内のお塩で鯛を包んで焼き上げます。 |
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| ３、鯛を一匹丸ごと、鳴門の昆布と瀬戸内のお塩で包みます。 | ４、オーブンで焼き上げます |
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| ５、あちちの焼きたてです。※下処理した状態内臓ウロコなどをとった状態の重さなので、泳いでいる時の重さは＋300～500ｇ程の重さの鯛を焼いています、実質1㎏の塩釜焼きをご注文頂いた場合1,3㎏以上の鯛を水揚げしています。 | ６、見事においしそうに焼けてます＾＾ 大きさとお値段： ■1kg鯛一匹/5250円 ： ■1.5kg鯛一匹/7300円(↑写真) ■2kg鯛一匹/8980円 (税込み、木槌付きの価格です。） |
鳴門は大家の味を全国各地へ全力でお送りしております。
結婚披露宴や記念日、お誕生日、長寿の祝い、お節句、お食い初め、内祝い、お正月におせち料理と共に、はたまた、合格祝い～就職祝いなど、人生の節目節目の、と・に・か・く・おめでた～い席には、あってうれしい、もらってうれしい、おめで鯛料理に、ご鯛め～ん。塩釜の鯛は本間にうまいんじょ ＾＾/
又、お世話になってるあの人に、お中元、お歳暮などにも、大変喜ばれています。
◎鯛の塩釜焼は真鯛を一匹、豪快にお塩と昆布で包まれた、
おめで鯛席やお祝い、贈り物などに最適な一品です。
鯛の塩釜焼は一匹丸ごと姿形を、
直接直火で焼くのではなく、お塩と昆布に包んで焼いてあります、
そのため、蒸し焼き状になります、結果、包んだお塩の中で、
鯛の旨み、昆布の旨み、塩の旨みが凝縮され、
鯛の旨み油を落とす事無く閉じ込め、焼きあげることで、
鯛本来の旨み、あまみがいっそう引き出されます、
絶妙な塩加減と鯛本来の旨みを余すことなく
味わい尽くせる一品です。
焼鯛とは違った鯛の旨みをご賞味ください＾＾
届いたその場で割って召し上がって頂けるので
贈られた方などにも大変ご好評頂いております。
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鯛茶漬け
鯛茶漬けの中の鯛茶漬けかも知れません？
：鯛茶漬けが食べたいのなら、取り合えず、
塩釜の鯛の身は食べきらないで下さい！
鯛茶漬けが出来なくなちゃいます。
（汁かけになっちゃいますよ、しかしこのお出汁はそれでもうまい!!!）
・鯛の身はお好みで乗せて下さい．．．
・わさびやあられやのり などなどお好みで．．．
・鯛の骨のお出し（＊作り方骨レシピ参照）
塩釜焼の身を、
お茶漬け用に残して置いて下さい＾＾。
ご飯は前もって、炊いて置いてください、
量はお任せで＾＾。
お出しを作ります＊重要です＊
（＊骨レシピ参照）＾＾。
ご飯の上に乗っけちゃって下さい＾＾
存分に掛けて、召し上がっ茶って下さい＾＾
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鯛の塩釜の ご購入を1個以上お求めの方へ、塩釜は塩で固められた形状になっているため1個以上の梱包は、破損の原因になるため1個単位での梱包をお奨めしています。カートでの購入に関しては送料が複数梱包での課金になっています。その場合当店より、ご連絡を入れております。おそれいりますが、ご了承賜りますよう、お願いいたします。
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